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정육점주인이 알려준 소고기핏물빨리빼는법

몇일전 오랜만에 소고기국거리 두어근을 사와 맛난 저녁준비를 하려했습니다.

그.런.데.

소고기 핏물은 최소 몇시간 물에넣어 빼줘야 하는데 바쁜 저녁시간이라 그렇게 할시간이 부부족해서 냄비에 고기채로 넣고 끓이니 나중에는 회색빛 거품에 감당이 안되더라구요국물색도 완전..ㅠㅠ

다음번에 정육점에 가서 얘기하니 정육점주인 아저씨가 완전 꿀팁을 가르쳐주셨어요.

시간없을때 소고기 핏물빨리 빼는법

1.큰 냄비에 물을 팔팔 끓입니다.

2.냄비속 물이 팔풀 끓으면 그때에 준비한 소고기재료를 팔팔 끓는물에 넣어줍니다.

3.냄비속물이 다시 끓기시작하고  소고기가 겉에서 볼때 익은것처럼 회색이 나오면 조금만 더 끓인다.

4.팔팔끓은 소고기를 바로 뜨거운 냄비에서 꺼내어 차가운 물에 고기만 넣어주어 잠시 식힌다(이때 얼음물도 좋다):소고기가 뜨건물에 목욕하고 이번에는 찬물에 샤워하듯~

5.다른 냄비에 깨끗한 물을 담아  잠시식힌 소고기를 넣어 이번에는 재대로 국물이 나오도록 끓여준다.

이렇게 하면 처음 팔팔 끓는물이 소고기겉에 코팅을 입혀주기때문에 소고기를 끓일때 살이 풀어져 나오는 지저분한 거품이 덜합니다.깨끗한 소고기국물을 만들때에 이렇게 활용해도 될거 같습니다.

소고기씹을때도 더 맛이 나고 연하다고 하니 다음번에는 꼭 이렇게 해봐야겠어요.

정육점 주인아저씨가 알려준 소고기핏물빨리빼는법이었습니다.